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发布时间：2023-02-24 15:05:38 作者：知网小编 来源：www.it54.cn
了解到食品中营养元素的测定方法后，更应该注意到对营养素的吸收比例。 小分子可以帮助消化、易吸收， 保留本身结构的结构亦然。 在这一点在选购保质期短的新鲜制品和婴儿食品中工艺上应该关注： 避免过度加热及反复加工。
测量通常不一定被人体完全吸收，即使是不同的营养素，吸收比率也从百分之几到百分之百不等，更不要说不同的食物了。
食品的营养含量是怎样测得的？ 1）实验室分析。 将食品样本送到专业的实验室，由实验室通过仪器等进行测定。 结果精确。 但也有不足：测定结果是针对送到实验室的样本的。 比如说要送去测定的这一批产品一个手抖盐撒多了，测出来的结果就会偏高，而其他批次的产品可能没有含这么多盐。
如果你想了解每一种食物的各个营养素含量，建议直接查阅杨月欣主编的《食物成分表》；如果你想知道每一种营养素的检测方法，建议直接查阅相应的国标，也可以直接查阅杨月欣主编的《实用食物营养成分分析手册》。 作为普通老百姓，不需要知道怎么测。
