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发布时间:2023-02-15 18:52:56 作者:知网小编 来源:www.it54.cn
1890年德国化学家威罕.诺门发明了食用油氢化的工艺并获得专利,美国人发现其商业价值,并获得专利使用权,开始生产完全由植物油制造的起酥油,从此,反式脂肪酸得到迅速的扩张,工艺和质量得到很大的改进。 在1940年初,科学家发现动物性脂肪含有胆固醇,对心血管不利,而植物油氢化后没有胆固醇,并且来源丰富,口感可以因人而异,调整工艺可以得到各种软硬的产品,因其这些优于动物油脂的特性,使反式脂肪酸得到迅猛的发展,在当时,人们把其当做健康食品,甚至标榜为“绿色、健康的氢化油”。