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发布时间：2023-02-15 14:36:07 作者：知网小编 来源：www.it54.cn
动植物自身对某种化学物质具有特异性识别，现代生物食品检验技术利用动植物的这一特性，准确检测出食品中的各种成分，保障了食品的食用安全。 现代生物检测技术的广泛应用解决了传统的食品检测中存在的漏洞，提高了食品检测的准确度和效率，保障了人们的食品食用安全。
【摘要】近年来，随着现代生物技术突飞猛进的发展，生物技术在食品工业中的应用日益广泛和深入，特别是基因工程技术、蛋白质工程、酶工程技术、发酵工程技术等现代生物技术， 它的发展对于解决食物短缺，缓解人口增长带来的压力，丰富食品种类，满足不同消费需求，开发新型功能性食品具有重要的贡献。 现以基因工程为主要内容，分析生物技术在食品工业中的应用。 生物技术是以生命科学为基础，利用生物的特性和功能，设计构建具有预期性状的新物种或新品系，以及与工程原理和技术相结合进行社会生产或为社会服务的结合性科学技术。 它涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等学科,是研究生物学、医学、农业与食品科学的基础工具，广泛应用于医药、农业、食品、化工、环境保护等各个行业。
现代生物检测技术的广泛应用解决了传统的食品检测中存在的漏洞，提高了食品检测的准确度和效率，保障了人们的食品食用安全。 现代生物技术适用于食品加工生产的各个环节，能检验食品的品质、安全性以及精密性。 现代生物技术控制着食品的品质和质量，因此在未来的市场上具有巨大的潜力。 现代食品检验技术的类型多种多样，例如生物传感食品检验技术、生物酶食品检验技术、PCR生物食品检验技术、生物芯片食品检验技术等。 其中生物传感食品技术和生物酶检验技术引起食品检测工作人员的关注，被广泛应用于食品检测。 生物传感技术将生物相关特性作为依据，在传感器识别系统中输入信息，对输入信息进行识别分析，转化成食品检验人员能理解的有效数据。 检验工作人员通过分析数据，能准确有效地了解食品是否安全。
现代生物技术在食品包装上的应用主要是制造一种有利于食品保质的环境,如葡萄糖氧化酶能除O2,延长食品的保鲜期,保持食品色、香、味的稳定性,被应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、罐头等产品的除氧包装;溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而让某些有益菌得以繁殖,被广泛应用于清酒、乳制品、水产品、香肠、奶油、生面条等食品中以延长保鲜期。 利用生物技术制造有特殊功能的包装材料如包装纸、包装膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、杀菌、延长食品反应速度等。 利用生物技术改变食物贮藏方式和贮藏期,如利用基因工程技术生产耐贮番茄等,延长货架期。 现代食品工业的发展和人们生活及生产模式的变化，用已有的包装技术很难满足人们对包装的要求。 曾有很多专家呼吁用生物技术来改造我们的食品工业和包装工业。
