感官评价在国内有哪些应用？

发布时间：2023-02-15 12:15:46 作者：知网小编 来源：www.it54.cn

4.1 国内现状 目前国内感官评价起步比国外晚,从 1975 年起开始有学者研究香气和组织 的评价, 20 世纪 90 年代后,“感官评价”被大量地应用在食品科学的研究中。 目前在国内的应用包括有:评估餐饮业的清洗效果 (以目视法进行);生鲜产 品,如肉品、水产品、蛋品、乳品等;中药药材;香水材料;嗜好性产品,如 酒、茶叶;育种开发,如园艺产品、农畜产品;环保检测 (以目视及嗅觉进行); 纺织品;设计学、媒体传播方面;包装材料;食品加工等方面。

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