食品微生物大肠菌群检测方法论文 食品中大肠菌群数系是什么？

发布时间：2023-02-13 12:35:22 作者：知网小编 来源：www.it54.cn

食品中大肠菌群数系是什么？

食品中大肠菌群数系以每100g（或ml）检样内大肠菌群最近似数（themostprobablenumber简称MPN）表示。 本实验是根据大肠菌群乳糖发酵产气量并结合MPN检索表来最终测定食品中大肠菌群量。 大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

粪大肠菌群在食品中检出,说明什么？

通常情况下，粪大肠菌群不大肠菌群，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。 因而，粪大肠菌群在食品中的检出，不大肠菌群相比， 说明食品受到了更为丌清洁的加工，肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

大肠菌群的卫生学意义是什么？

卫生学意义： 大肠菌群作为粪便污染的指标菌评价样品中是否受到粪便的污染。 表示了对人体健康是否具有潜在的危险性。 直接反映了样品受粪便污染的的程度。 1. 什么是MPN法？

如何判断大肠菌群阳性？

典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为0.5 mm或更大。 证实试验： 从各样品中接种同一样品浓度的VRBA平板上共挑取10 个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于BGLB肉汤管内，36℃±1℃培养24 h～48 h，观察产气情况。 凡BGLB肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性。 4. 大肠菌群平板计数的报告 ?经最后证实为大肠菌群阳性的试管比例乘以计数的平板菌落数,再乘以稀释倍数,即为每g (mL)样品中大肠菌群数。

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