食品中大肠菌群的检测相关论文 食品中大肠菌群数系是什么？

发布时间：2023-01-13 16:02:03 作者：知网小编 来源：www.it54.cn

食品中大肠菌群数系是什么？

食品中大肠菌群数系以每100g（或ml）检样内大肠菌群最近似数（themostprobablenumber简称MPN）表示。 本实验是根据大肠菌群乳糖发酵产气量并结合MPN检索表来最终测定食品中大肠菌群量。 大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

粪大肠菌群在食品中检出,说明什么？

通常情况下，粪大肠菌群不大肠菌群，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。 因而，粪大肠菌群在食品中的检出，不大肠菌群相比， 说明食品受到了更为丌清洁的加工，肠道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

大肠菌群细菌有哪些？

一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 而由于大肠菌群 分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。 大量的调查研究 表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场 所以及有粪便污染的地方，而且人、畜粪便对外界环境的污染是 大肠菌群在自然界存在的主要原因。 粪便中多以典型大肠杆菌为 主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。 大肠菌群数的高 低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。

大肠菌群数量越多会导致肠道致病菌存在吗？

大肠菌群数量 越多则肠道致病菌存在的可能性就越高，但两者之间并丌总是呈平行关系。 通常情况下，粪大肠菌群不大肠菌群，在人和动物粪便中所占的比例较大，而且由于在自然界容易死亡等原因，粪大肠菌群的存在可认为食品直接或间接的受到 了比较近期的粪便污染。

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