牛乳的酸度是什么？

发布时间：2023-11-03 13:07:06 作者：知网小编 来源：www.it54.cn

牛乳中有两种酸度：自然酸度（固有酸度）与发酵酸度。 自然酸度：新鲜的牛奶本身就具有一定的酸度，这种酸度主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成。 所以有时候牛乳的蛋白质偏低，酸度也会偏低。

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